Merlet presenta L'Atelier Merlet 2018 en FIBAR - Para formar parte de L'Atelier Merlet, se debe solicitar previamente la plaza mediante el envío de una receta de autor que contenga Cognac Merlet (VS, VSOP or Brothers Blend).
Los licores Merlet de Cognac Francia, junto a Wkyregal (empresa distribuidora de la marca en España), lanzan en el marco de FIBAR Valladolid 2018, su academia enfocada a la capacitación en torno al mundo del cognac aplicado a la coctelería. En el espacio Speakeasy de FIBAR Valladolid, el día 12 de noviembre, se llevará a cabo una masterclass con Guillaume Le Dorner del bar Luciole en Cognac, con la presentación de 6 bartenders invitados que hayan propuesto sus recetas más interesantes dentro de la convocatoria del concurso. Además, los 6 bartenders invitados complementarán su participación en una destacada coctelería de Valladolid ofreciendo un guestbartending.
L' ATELIER MERLET y BASES CONCURSO 2018
Para formar parte de L'Atelier Merlet, se debe solicitar previamente la plaza mediante el envío de una receta de autor que contenga Cognac Merlet (VS, VSOP or Brothers Blend). Las recetas deben ser enviadas vía email antes del día 5 de noviembre a la dirección: [email protected]
En caso de haber espacio disponible, se podrá acceder a la sala de la masterclass hasta completar el aforo. Los participantes tendrán prioridad.
La finalidad de L'Atelier Merlet es la de presentar una Masterclass y las recetas de los participantes desde un punto de vista educacional más que como un concurso.
Bases:
• Cada bartender presentará su cóctel elaborado con cognac Merlet (VS, VSOP o Brothers Blend).
• El proceso de creación es libre; debe ser interesante para poder tener una conversación sobre la ejecución del cóctel.
• Se puede inspirar en un clásico o ser totalmente innovador.
• Se puede elaborar utilizando métodos clásicos o técnicas avanzadas.
• Se puede utilizar cualquier ingrediente, destilado o licor. Si se utiliza pineau o cualquier licor que exista en la gama Merlet, se deben utilizar los de Merlet.
• Cada bartender utilizará sus utensilios & vasos y traerá los ingredients que necesite excepto los productos de Merlet.
• Las recetas se deben enviar antes del 5 de noviembre a la dirección de email: [email protected] / Adjuntando la información de la receta (Nombre, ingredientes y cantidades, tipo de copa, decoración e inspiración).
Los bartenders se juzgarán en dos fases:
• Presentación de los cócteles a primera hora de la tarde: 2/3 partes de la puntuación final
• Servicio & bartending durante la fiesta + número de cócteles vendidos : 1/3 de la puntuación
Para la presentación de la tarde de L’Atelier:
• Los bartenders han de explicar el concepto detrás de su cóctel, su inspiración y cómo lo elaboran. Se pedirám detalles sobre la elección de productos y método.
• El jurado puede intervenir y establecer una conversación.
• La presentación oral no se valora en la prueba, solo el cóctel.
• Los bartenders harán un cóctel delante de la audiencia para explicarlo.
• Además prepararán 3 vasos de cu cóctel para la audiencia (para estos 3 cócteles se pueden utilizer vasos básicos).
Guest bartending:
• Cada bartender servirá su cóctel cuando el cliente lo pida.
• Deberán vender sus cócteles a los clientes.
• Los 6 bartenders compartirán el espacio de trabajo detrás de la barra así que se tendrán que ir alternando.
• En lo posible, tendrán que tener la base de los cócteles preparada para ser más eficientes y facilitar la rotación.
• El Guestbartendign se realizará de las 20:00 a las 22:00 en un bar de Valladolid por concretar.
• Los bartenders realizarán el mismo cóctel que durante la presentación (pueden ajustar las recetas según los comentarios que hayan recibido).
• Se valorará la eficiencia y el número de cócteles vendidos. (1/3 de la puntuación).
Masterclass:
Guillaume Le Dorner del bar Luciole en Cognac hablará sobre los cócteles con cognac, cómo utilizar el cognac en coctelería, equilibrio entre ingredientes. La Masterclass está abierta a bartenders, chefs y profesionales del sector hasta agotar aforo de la sala Speakeasy de FIBAR Valladolid 2018. Tendrán prioridad los profesionales que hayan enviado sus propuestas al concurso.
Jurado:
Luc Merlet de Licores Merlet, Guillaume Le Dorner del bar Luciole en Cognac, y un barman local (por confirmar).
El premio:
Se sumarán los resultados de la presentación (Salón Speakeasy FIBAR) y del guest bartending de la noche (Sumatoria de servicio + cócteles vendidos).
El ganador pasará 3 días en Cognac: 1 día y medio viendo la elaboración del Cognac y otro día y medio en un stage en Luciole junto a Guillaume Le Dorner.
