Julio, 2016. Solange Cocktails & Luxury Spirits, local ubicado en el Eixample de Barcelona, se afianza como una de las coctelerías más importantes no sólo de España sino a nivel internacional, jugando un papel importante en las grandes ligas de la coctelería. Adriana Chía, bartender del equipo, gana la World Class Competition España 2016, el prestigioso reconocimiento que la multinacional Diageo entrega anualmente a los mejores profesionales detrás de la barra.
Adriana Chía será la representante española en la final mundial que se celebrará en Miami en septiembre de 2016, donde la élite mundial de bartenders de más de 50 países competirán por el título.
Según explica Alfredo Pernía, barman y propietario de Solange, el premio a Adriana significa muchísimo para todo el equipo y es un paso más hacia el camino que están construyendo: “Me siento bien rodeándome de los mejores porque son personas que me aportan. Me encanta tener un equipo de tan alto nivel. Si la gente nos visita para ver a Adriana, o a Miguel o a Gustavo, y están contentos con ellos para mí es fantástico. Creo que un equipo siempre es mejor que un individuo. En años anteriores Miguel Pérez ya fue finalista de World Class en tres ocasiones y yo lo he sido en una ocasión, este año Adriana ha sido finalista y vencedora en la final nacional. Por lo tanto creo que somos la plantilla activa que más representantes en la final World Class ha tenido. Estoy muy orgulloso y contento”.
El equipo de bartenders de Solange está compuesto por Alfredo Pernía, Miguel Pérez, Gustavo Darrigo y Adriana Chía, la última incorporación y reciente ganadora de la World Class Competition España 2016. Abierta desde 2014, Solange ha recibido el reconocimiento del sector y se posiciona entre las mejores coctelerías del mundo. En 2015, han sido merecedores de los “Coaster Awards” otorgados por Diageo como mejor coctelería de la zona norte (Cataluña, Aragón, Andorra); además en el congreso Mixology Trends, recibieron el segundo mejor bar de España. También cuentan en su haber con reconocimientos personales dentro del equipo como menciona su propietario.
Con una plantilla de lujo y una búsqueda constante por llevar el cóctel a su máximo nivel, Solange se posiciona como uno de los lugares donde atención, servicio, calidad y tendencia, van de la mano. Una de sus últimas apuestas han sido los eventos llamados “Industry Night” con la invitación de importantes personalidades del mundo del bartending a nivel internacional venidos desde Londres, Buenos Aires, Taiwan, Torino, entre otras, para compartir barra y darle la posibilidad a los clientes del local y amigos de la industria de probar sus cócteles. Alfredo explica que si bien Barcelona siempre fue reconocida por el nivel de sus coctelerías, misteriosamente no está al mismo nivel que otras ciudades como Londres o New York, y de allí la necesidad de crear un evento que pudiese reunir a los más grandes en su local. Han pasado profesionales de la talla de Angus Zou, Dennis Zoppi, Erik Lorincz, Fede Cuco, George Restrepo, Luca Cinalli, Marc Álvarez y Marian Beke, (puedes ver los vídeos de estos eventos aquí). “Creo que es importante que vengan estos gurús de la coctelería no sólo para nosotros sino para la ciudad. Personalmente he procurado pasearles, enseñarles la ciudad, algún bar amigo, que creo que es importante que conozcan. Muchos de ellos ya han estado pero se llevan una imagen muy buena del nivel que hay actualmente. Los barmans somos prescriptores por excelencia, los clientes cuando viajan nos vienen a preguntar dónde ir”.
La mujer en la coctelería
Es la primera vez que una mujer consigue este título en la historia de esta competición, en la que se enfrentan los 24 mejores 'bartenders' de la coctelería española. Y Alfredo Pernía tenía claro al contratar a Adriana Chía el aporte que ella podría dar al equipo. “Siempre pensé que Solange era una coctelería más femenina y desde el principio sentía la necesidad de trabajar con mujeres en la barra ya que nos podían aportar cosas que muchas veces nosotros como hombres no tenemos, cierta sensibilidad o punto de vista”, explica. A partir de ahora se abre un mundo de posibilidades que apoyará y fortalecerá el camino iniciado por Solange: “Este tipo de competiciones y el hecho de que Adriana haya ganado es algo muy bueno para ella por supuesto pero también para el equipo y para Solange. Se nos presentan tres meses de un crecimiento brutal para ella y por ende para nosotros; nos va a aportar ideas nuevas, visiones nuevas”, indica Pernía.
Por su parte Adriana Chía, con 4 años de experiencia en el mundo de la hostelería, logró sorprender al jurado con su cóctel Mayahuel en la semifinal de Barcelona, una receta elaborada con tequila Don Julio, calabaza aromatizada y elixir azteca. Y en Madrid en la final se destacó entre los 24 finalistas nacionales con dos impecables exhibiciones; una de rapidez, elegancia y estilo con el Speed Challenge donde debía elaborar 6 cócteles en menos de 8 minutos, y en la prueba súmmum del torneo llamado The Sensorium Castle Challenge en el que debía impactar al jurado recreando un servicio en un castillo escocés de 1900 donde intervinieran todos los sentidos.
Adriana ha pasado por varios locales y si bien comenzó como muchos para apoyar sus estudios (de Diseño Gráfico), finalmente terminó quedándose detrás de la barra y muy segura de que por allí está su camino. “Lo más importante no es el cóctel sino la persona que te lo sirve, algo que me han inculcado muy bien Alfredo y Miguel y que también creo. Que te hagan sentir a gusto, que te hagan reir, que haga que vuelvas. Crear una atmósfera perfecta entre el cliente y el bartender, que sea algo especial”, concluye.
Solange Cocktails & Luxury Spirits:
Email: [email protected] / Teléfono: 931 64 36 25
