FIBAR VALLADOLID, en esta nueva edición que lo consolida como el Salón & Congreso Profesional de referencia en el panorama nacional y con una clara tendencia hacia la internacionalización del mismo, continúa con nuevas apuestas tanto en el fondo como en la forma sin renunciar a su clara vocación formativa.
Esta edición continuaremos con la creación de nuestro propio Cóctel, con la segunda edición THE BLUE WAY INTERNATIONAL COCKTAIL COMPETITION, y también, y como novedad realizaremos acciones formativas singulares que pretenden comenzar a fusionar la teoría y la práctica, para dotar de mayor valor añadido las Ponencias, Máster Class, Cursos y Seminarios.
FIBAR VALLADOLID, es el punto de encuentro y referencia del Bartending nacional, reuniendo durante tres jornadas las tendencias más internacionales dentro del sector de la Coctelería, la Mixología, las Bebidas Premium y los profesionales de la Industria Hostelera.
Este foro pretende de una manera seria, responsable, y estricta reunir a los profesionales del sector con la intención de compartir inquietudes, novedades, experiencias y también aportar en las diferentes sesiones y actividades los pilares de posicionamiento y crecimiento de nuestro sector. Los contenidos como base de la formación continuada que nuestro sector y la industria necesitan, tendrán su protagonismo en esta Feria. Feria que es el resultado del esfuerzo de todos nosotros por avanzar en este sector que nos une.
La presencia de los más destacados profesionales del panorama nacional e internacional, nos permiten garantizar un año mas el éxito de FIBAR, y la completa satisfacción de todos aquellos que vamos a participar: bartenders, industria, colaboradores y patrocinadores, y aquellos que hacen posible el desarrollo de nuestra profesión, como son nuestros clientes y amigos.
FIBAR ha desarrollado un amplio programa en el que dar cabida a todas las inquietudes y sensibilidades, un programa en el que todos podamos encontrar lo necesario para continuar mejorando y aprendiendo en el competitivo y cambiante sector en el que cada día desarrollamos nuestra pasión.
Este año queremos destacar cómo el concepto “Handcrafted” ( hecho a mano ) ha influido en las tendencias a nivel europeo, de manera que tendremos la oportunidad de disfrutar de la aplicación de esta técnica por parte de diferentes expertos tanto nacionales como europeos.
Otra de las novedades será la celebración del “Primer Encuentro Europeo de Coctelería TIKI”, donde a través de cursos, charlas, exposiciones y ponencias conseguiremos un punto de encuentro y conocimiento alrededor de esta cultura.
Bajo el formato de ponencias y catas, con dos espacios diferenciados, el control de un acceso para público profesional, las actividades paralelas al programa, y con una estructura abierta a cualquier tipo de colaboración, patrocinio, y aportación; FIBAR aúna el esfuerzo de unir en una Feria lo mejor de todos los certámenes existentes, y conseguir de esta manera que cada año el sector tenga el punto de encuentro que se merece.
Este año FIBAR rinde homenaje a un producto sin el cual nuestro trabajo sería imposible y al que todos le debemos rendir el tributo que se merece; EL AGUA Y EL HIELO.
ZONAS FIBAR 2015
La sede de FIBAR VALLADOLID, la espectacular y singular Cúpula del Milenio, dispone de 1.800 m2 diáfanos dividido en diferentes Zonas; Zona de Ponencias, Zona Expositiva, y Zona de Cigarros.
En el exterior de La Cúpula dispondremos de una cuarta Zona, de 300 metros cuadrados donde se ubicará La Escuela de FIBAR; espacio donde se impartirán cursos, seminarios, másterclasses y catas.
En La escuela de FIBAR también habrá un espacio para La Zona de Cigarros; catas, maridajes y formación sobre el sector.
- La Zona de Ponencias es el centro principal de FIBAR, espacio donde según el programa se desarrollarán todas las ponencias.
- La Zona Expositiva será la dedicada a la colocación de las instalaciones de la industria, los expositores, sus stands, y cualquier otra estructura de montaje.
Este espacio también albergará alguna acción singular en el ámbito de la información empresarial con novedades y singularidades.
- La Escuela de FIBAR, es un espacio con un número limitado de asistentes donde los protagonistas serán los diferentes destilados del sector. Cursos y Catas dirigidas de producto, que permitirán a los asistentes descubrir y comentar sus impresiones de una manera directa, y con interesantes coloquios y discusiones sobre los mismos.
- La Zona de Cigarros será finalmente un espectacular espacio exterior perfectamente adecuado para las ponencias y catas sobre cigarros.
Este espacio será polivalente en su uso durante las diferentes jornadas ya que también nos servirá para alguna presentación singular, y como área de descanso y de fumadores.
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FIBAR VALLADOLID 2015
PROGRAMA MARTES 17 DE NOVIEMBRE
SALA DE PONENCIAS:
11.30 Apertura FIBAR & inauguración oficial
12.30 La importancia del hielo y el tratamiento del agua: CUBERS
13.30 Técnicas de hielo artesanal: Santi Ortíz (Ganador Wilcar FIBAR 2015)
17.30 Coqtéles con “Q” de queso: Borja Cortina, Jorge Oliva, Guillermina Sánchez y Aitor Vega
18.30 The history of Negroni cocktail and the Italian aperitivo: Luca Picchi
19.30 The anatomy of a Tiki drinks. Unfolding the secret: Thanos Prunarus
LA ESCUELA DE FIBAR:
(I ENCUENTRO EUROPEO TIKI)
10.30 Presentación Tiki+Bacardi tasting: Ximena Cervantes
11.00-14.00 Brothers in Tiki: Miguel y David Pérez
16.00-16.45 Paradise lost: “The roots of Tik”: Helena Tiare Olsen y Oriol Elías
17:00-17.45 The Tiki future: Sly Agustin
18.00-18.45 Tikiorama -50 años de coctelería y Tiki ibérico- : Miguel A. Jiménez y Miguel Escobedo
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PROGRAMA MIÉRCOLES 18 DE NOVIEMBRE
SALA DE PONENCIAS:
11.30 “El vermut desconocido” -paseo por el panorama más variado del mundo del vermut: España- : FranÇois Monti
12.30 Absolut Annick: developing the world of fragrances in cocktails: Oscar Quagliarini
13.30 Envejecimientos de autor en barrica: David T. Smith y Alberto Pizarro
16.30 Nacidos para destilar: Arno Van Eijmeren y Nicolás Saint-Jean
17.30 La ruta de la seda: Francesc Bretau y Francesc Galera
18.30 Himkok -made in Oslo-: Mónica Berg, Alexander Ruas, Antonio Naranjo
19.30 The art of throw: Stuart Hudson, Jared Brown, Dan Priseman
LA ESCUELA DE FIBAR:
11.00-13.00 El mundo del gin&tonic -sabores cítricos y combinados- : SCHWEPPES
13.15-14.00 Lo tradicional como tendencia #VintageLuxardo: George Restrepo
14:15-15:00 Cata de Chartreuse: 40 años de fórmula secreta: Marianne Waffelaert
16:00-17:45 The essence of the brown spirits: Giuseppe Santamaría
18:00-18:45 Gran cata de Whisky: rarezas de Escocia: Manu Iturregi
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PROGRAMA JUEVES 19 DE NOVIEMBRE
SALA DE PONENCIAS:
11.30 Olvidados: Daisy & Cobbler family y sus licores: Giuseppe Baldi y Sergio Bermejo
12.30 The evocative menu: Remy Savage y Victor Hoepffner
13.30 La mecánica del movimiento: Vicente Paulos
16.30 Posicionamiento, competitividad y algo de coctelería: Igor L. Montero y Miguel A. Jiménez
17.30 I+D: Marc Álvarez
18.30 Conclusiones y clausura: Juan Valls
LA ESCUELA DE FIBAR:
11.00-13.00 El mundo del gin&tonic -sabores cítricos y combinados- : SCHWEPPES
13.15-14.00 Formación Sake Umeshu: OTC Group
14:00-15:00 Cata de vermuts: FranÇois Monti
16:00.16:45 La vida con ojos de barman: Patxi Troitiño, Oscar Pardo y Javier Quiñones
17:00-17:45 Cata vinos de jerez
18:00-18:45 El Ron, qué invento el Ron: Fernando Sanabria
