Según cuenta Monar, «la cultura gastronómica del Ecuador está ligada a la cerveza, la bebida perfecta para armonizar con nuestra cocina». De este modo, tras un período de búsqueda del sabor más idóneo, nace Kichwa, una cerveza artesanal 100% cebada, libre de otros granos adicionales. Según añade el chef, «el fruto de nuestra alianza con Sagra es una cerveza rubia de tipo Ale, con gusto y aromas frutales debido a una combinación perfecta de las mejores variedades de malta y lúpulo». Además de malta y lúpulo, Kichwa contiene agua y levadura, y el resultado es una cerveza de 5,4% de volumen alcohólico.
La presentación, por ahora, es en 33cl y también en grifo, aunque para el mes de septiembre también habrá en Paralelo Cero botellas de 75cl para compartir en mesa.
Esta cerveza debe su nombre al idioma ancestral de los indígenas de Ecuador.
Sobre Paralelo Cero
Paralelo Cero es el único restaurante ecuatoriano en España que ofrece una cocina del país renovada, con una oferta gastronómica de calidad. Al mando se halla el chef ecuatoriano Miguel Xavier Monar.
Al mediodía ofrecen un menú del día a 12 euros, de lunes a viernes. El precio de carta de restaurante se sitúa en 30 euros de media (sin bebida), y en la barra de picoteo 15 euros.
La carta es un homenaje a la cocina ecuatoriana con presentaciones modernas y sabores puestos al día.
Paralelo Cero
C/ Villanueva, 21, Madrid
Telf. 915 77 69 26
Días de apertura y horario: de lunes a sábado, DE 13:00 A 17:00 Y DE 20:30 A 24:30 horas. Domingo y festivos, cerrado.
