Texto basado en la masterclass realizada por George Restrepo Concursos de coctelería, ¿cómo concursar y ganar? Una visión muy personal sobre concursos de coctelería en España, desde su experiencia de como concursante, como jurado y como periodista. ¿Cuáles son los errores más comunes a la hora de presentarse a un concurso?, algunos tips para prepararse, análisis de cócteles ganadores; anatomía de los concursos, objetivos, objetivos de las marcas y el rol de los diferentes actores de esta dinámica tan de moda en el sector de los destilados.
1. ¿QUÉ ES UN CONCURSO Y PARA QUÉ SIRVE?
Desde el punto de vista de la marca, es una actividad de marketing BTL que permite la activación de marcas, generar acuerdos económicos con los locales y fidelización de productos con el consumidor final. El principal propósito de un concurso es generar un alto ROI (retorno de la inversión), consiguiendo acuerdos a mediano y largo plazo con los locales y generando prescriptores, y en el mejor de los casos evangelizadores.
Algunos concursos reflejan su esfuerzo también en la capacitación, dando a conocer y profundizando en el producto para generar una mejor prescripción del mismo.
Desde el punto de vista del local, es un escaparate para dar a conocer el talento de las personas que trabajan allí. Posibilidades de sobresalir en los medios y en redes sociales afianzando así una clientela existente con la oportunidad de llegar a nuevos consumidores. Comparativamente lo que podría llegar a representar para un restaurante ganar una Estrella Michelín a nivel mediático. Económicamente también es una actividad que le permite llegar a acuerdos económicos muy conveniente con la marca reflejado en un mejor precio por botella, en acuerdos por volumen y en Rappel canalizados en algunos casos como beneficios directos en mejoras al local.
Desde el punto de vista del bartender, un concurso importante posibilita generar un reconocimiento por su trabajo, trayectoria y talento. Este reconocimiento vendrá por un despliegue mediático que lo posicionará en el mercado laboral mediante mejores ofertas o una mejor valoración de su tiempo en asesorías, eventos y participaciones. Ser el ganador de un concurso conlleva ser un “embajador” de esa marca durante un período corto de tiempo con la posibilidad de capitalizar una relación por más tiempo.
Desde mi punto de vista, un concurso bien planteado es una herramienta efectiva que ofrece un retorno de inversión seguro y efectivo, beneficios directos para el local y el bartender. Un concurso bien estructurado generará relaciones comerciales con los locales centradas en el valor y no en el precio. Y una marca que plantea concursos más allá del efectismo mediático pensando en las necesidades del barman creará evangelizadores más que prescriptores. Las compañías que invierten recursos en concursos bien planteados con un diferencial claro, tiene más posibilidades de tener el mejor talento pensando en sus marcas.
2. ANÁLISIS DE CONCURSOS:
Champions League vs Copa del Rey
Para mi existen dos clases de concursos: los de clase A tipo Champions League; y los de Clase B, tipo Copa del Rey.
Champions League: es la competición entre clubes de fútbol más importante del mundo.
Los mejores compiten con los mejores.
Copa del Rey: actualmente toman parte 84 equipos. Todos los de la Primera y Segunda División de España, los cinco primeros clasificados de cada grupo de Segunda B, los campeones de Tercera y otros equipos de Segunda B hasta llegar al número de 84 (los que han totalizado más puntos). Fuente: Wikipedia.
Los menos malos compiten contra otros menos malos pensando en tener la suerte de ganarle a alguno bueno.
Entonces, ¿qué hace que un concurso sea Champions League?:
- Organización: Master class, tour, envío de recetas, preselección, vídeos, planteamiento de la mecánica del concurso.
- Despliegue: ¿en cuántas ciudades se compite? ¿las reglas son claras?
- Participantes: ¿Los participantes aseguran una buena competición? ¿está nivelada?
- Reputación: ¿quiénes han ganado y qué han logrado? ¿el premio qué implica?
- Premios: Un viaje, una visita a una destilería, un trofeo, ¿premio en metálico?
- Valor: qué implica para el ganador. ¿Un honor, una responsabilidad o una real putada?
- Comunicación: la marca detrás del concurso se preocupa por dar a conocer los resultados en todo nivel.
Suponiendo que un bartender es el Barça o el Real Madrid, ¿por qué si es primera división debería jugar contra un equipo de tercera? O mejor aún, ¿por qué un equipo de tercera debería jugar contra un equipo de primera, aún sabiendo que le va a ganar por goleada? la respuesta es FOGUEO. Entrenamiento real.
3. EL ROL DE LAS MARCAS, DEL JURADO, DEL PÚBLICO Y DEL CONCURSANTE:
Rol de la marca:
Por su parte la marca o empresa organizadora debe velar porque el concurso sea comunicado, que realmente ofrezca un valor que motive a participar. Proponer premios interesantes y ofrecer un respaldo mediático. La marca debe ser imparcial.
¿Qué busca la marca?
- Retorno de su inversión. ROI
- Visibilidad y viralidad
- Acuerdos comerciales
- Recordación, estar en la mente del bartender y en la mente del público
- Construir y dar a conocer sus valores de marca
- Crear valor
Rol del jurado:
El jurado tiene el rol de juzgar imparcialmente; las reglas deben ser muy claras, publicadas y establecidas con antelación; el nombre del jurado debe ser presentado preferiblemente en el momento de ser anunciado el concurso.
¿Qué busca el jurado? En cuanto a la receta:
- Una mezcla equilibrada
- Que el cóctel sea fácilmente replicable
- Protagonismo del producto
- Que el cóctel tenga los valores de la marca
- Ideas frescas / creatividad
En cuanto al bartender:
- Una persona que represente los valores de la marca
- Fluidez y buena comunicación. Que tenga un discurso estructurado y sepa transmitirlo
- Un barman con trayectoria y experiencia o que esté en capacidad de ser la voz de la marca
Rol del público:
En cuanto al rol del público, la finalidad de un concurso es la de juzgar en un momento determinado algo que hacemos cotidianamente, por eso, el jurado más importante que tenemos cada día es el del público, que nos premia con una propina, recomendando el lugar y volviendo para tener nuevamente una grata experiencia. Los concursos deberían buscar mecánicas en las cuales el público se integre en la calificación, evaluación o apoyo de las propuestas de los bartenders. De esta manera, una buena receta cumplirá los objetivos de la marca y beneficiará adicionalmente al local y bartender por destacarla dentro del certamen. Lo que ocurre en los concursos actualmente es que el bartender se prepara solamente para el momento del concurso enfocándose solamente en él, perdiendo de vista el papel protagónico que tiene el consumidor final que en definitiva, es quien da el premio que al barman, a la marca y al local le conviene: volver a consumir el cóctel o recomendarlo.
La finalidad de un concurso debería ser la de juzgar en un momento determinado algo que hacemos cotidianamente, por eso, yo valoraría que las recetas estuviesen activas en los locales y esto lo puntuaría. Le ofrecería la posibilidad al público de votar el cóctel y que su resultado tuviese valor dentro de una puntuación general. El público debería tener mayor participación.
Rol del participante:
Ganar debe ser el reconocimiento por su trabajo, no un golpe de suerte. Me gustan los concursos que exigen más que una buena receta. Concursos que exigen saber sobre la cultura del cóctel, profundizar sobre un destilado, concursos que valoran una labor “ejecutiva” detrás de la barra, saber de números y del negocio tanto como de coctelería clásica. El concurso no solamente debería ser en la competición.
¿Cuál debe ser el papel del participante?
- Entender los valores de la marca
- Adaptar sus valores personales a la marca o entender que ese no es un concurso para él
- Entender su papel como un actor importante en la activación de la marca
- Prescribir el producto, darle buen trato, rotar el producto. No es solo comprar el producto para la foto del concurso.
4. TIPS PARA SABER GANAR Y TIPS PARA SABER PERDER:
¿Qué ganas cuándo ganas?
- Prestigio
- Publicidad
- Creación de Marca Personal
- Aumento de ingresos por representación de la marca en eventos
- Ser un referente
Tips para ganar:
- Marcarse un objetivo
- Preparación previa
- Análisis de recetas ganadoras en ese concurso. Visitar Coctelería Creativa.
- Análisis de jurado / si la marca no los ha confirmado, llamar e insistir.
- Análisis DAFO / Debilidades - amenazas - fortalezas - oportunidades - del concursante
- Pensar en lo peor que pueda pasar en la competición y estar preparado
- Ensayar el cóctel, ofrecerlo en el bar, invitar 4 amigos bartenders y pedir feedback
- Tener un As bajo la manga
- Storytelling
- Ser memorable
- Ser divertido
- Buscar un rol y jugar a ese rol / Salir de la zona cómoda. Sorprender
- Invierte dinero en el concurso lo suficiente para que no afecte la economía de tu hogar.
¿Qué ganas cuándo pierdes?
- Experiencia
- Libertad
- Cero compromisos con marcas
- Disponibilidad de tu tiempo
Tips para perder:
- Calcula un error, no cometas errores
- Prepara tu derrota, más no te sientas derrotado
- Presenta un cóctel impactante pero difícil de replicar
- Presenta un ingrediente que solo tu entiendes, pero que suene sorprendente
- Invéntate una historia que suene verosímil aunque no la entiendan
- Haz que parezca que quieras ganar y lamenta tu derrota
5. CONCURSOS Y COMUNICACIÓN:
- Detecta el mix de medios de la marca
- Prepara tu mix de medios. Tus cuentas de redes sociales y las de tu local
Recuerda que marcas fuertes generan noticias fuertes. Y marcas importantes, harán que tu victoria sea importante.
Tips que te apoyan en la comunicación:
- Detecta el mix de medios de la marca y prepara un plan de comunicación.
Por ejemplo: Twitter: # @ bitly cc / 140 caracteres. Esto es # Etiquetar, @ Relacionar, bitly Enviar a contenido foto-video-url y cc Copiar a quien creas que interesa tu noticia. Recuerda, son solo 140 caracteres, se breve y consiso, ve al grano.
Objetivo: la marca detectará que eres un crack en redes y te pondrá más cuidado, te generará nuevos seguidores y tienes más posibilidades que en el momento que te estés presentando, la marca hable de ti.
- Ubica el fotógrafo, ubica el cámara y dirígete a tu audiencia más allá del jurado.
Objetivo: que salgas en al menos una foto dando la cara. Si es vídeo, que se te vea que tienes seguridad.
- Envía tu receta a Coctelería Creativa, estaremos encantados en hacer eco de tu participación. Coctelería Creativa es el portal líder en español, mucha gente estará viendo tu receta.
- Prepara tu campaña de comunicación desde tus propias cuentas y las de tu bar. Fidelizas, generas atención de tu público, generas atención de la marca.
5. EL MIX GANADOR:
Les diré qué características tiene un ganador para mi:
- Seguridad. Sabe de lo que está hablando y lo comunica correctamente.
- Impacto. Vivimos en un mundo muy aburrido, si no sorprendes no generas empatía.
- Empatía. Conoce al jurado tanto como a ti mismo y llégale al corazón.
- Profesionalismo.
- Elegancia y protocolo.
- Riesgo.
- Manejo del estrés y de los imprevistos.
- Investigación. Mentes inquietas que buscan el por qué de las cosas y sorprenden.
- Menos es más. Personas con la capacidad de decidir cuándo algo sobra.
Si estás empezando a concursar:
Preséntate a cuánto concurso puedas. Si te empiezas a presentar tu nombre empezará a sonar y será más fácil que termines ganando un concurso. No hay golpes de suerte.
Si ya estás demasiado entrado en tablas para concursar:
Seguramente todavía tienes con qué dar la pelea, elige un buen ring y sal a pelear. Enseña quién eres detrás de la barra. Aquí un golpe de suerte no es suerte, es el peso de la experiencia el que derrumba y noquea.
¡Buena suerte!
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George