Joanne Moore es la séptima Master Distiller en los 250 años de historia de las ginebras de Greenalls. Lo es desde 2006, aunque trabaja en la destilería desde 1996. Conoce a una de las pocas mujeres que ostentan este título en el sector.
CREAR
Para crear un producto, primero te tienes que crear a ti mismo… ¿cómo llega Joanne a ser Maestra Destiladora de una marca de ginebras?
Tienes que tener una gran pasión por lo que haces ya que esto ayuda muchísimo. Yo descubrí mi talento creativo mientras trabajaba junto con nuestro anterior maestro destilador asique cuando se retiró tuve el honor de convertirme en la 7ª Maestra Destiladora para G&J Greenalls. Un momento que me enorgullece mucho en mi carrera.
En un mercado netamente masculino, ¿cómo se toman que una mujer joven esté en el cuadro de honor?
Creo que lo que realmente importa es que trates a la gente con el mismo respeto con el que deseas que te traten a tí. Si sabes de tu negocio entonces la gente te valorará por tener tus propias opiniones. ¡De momento no he tenido ninguna reacción adversa!
¿Cuánto tiempo llevó crear Bloom desde que surgió la idea hasta que salió al mercado?
Me tomó sobre los 12 meses crear y perfeccionar BLOOM gin.
¿Pensaste en hacer una ginebra para la mujer o no necesariamente?
Mi idea original era crear un gin floral para todos, no específicamente para mujeres, pero puedo entender por qué la gente lo relaciona ya que soy una mujer maestra destiladora. Yo sólo espero que quien experimente BLOOM vuelva por más…
¿Cuáles fueron las mayores dificultades con las que te encontraste en el proceso de creación de Bloom?
Encontrar fuentes sostenibles y de calidad de los ingredientes botánicos clave. Sabía en mi mente cómo debía oler y qué sabor debía tener asique continué hasta encontrar los correctos.
INNOVAR
¿Por qué Bloom es diferente?
Bloom utiliza una combinación única de botánicos que da como resultado un destilado con un maravilloso sabor.
¿Cómo la describirías? ¿Qué perfil de consumidor tiene?
Bloom es un gin con un delicado sabor floral que te permite disfrutar una experiencia más ligera al beber. Por lo que gustará a quienes quieren una presencia menor de enebro en el gin.
¿Qué aporte crees que estás haciendo con tu trabajo al mercado de las ginebras?
La innovación mantiene a la categoría de ginebras con vida, esto es algo bueno para el mercado en su conjunto. Quiero que la gente entienda que el gin es muy parecido al vino en el sentido de que todos los vinos no son los mismos, y los gins tampoco. Se trata de encontrar qué estilo de gin encaja contigo.
¿Cuál crees que será el siguiente paso del Gin & Tonic?
Me atrevo a decir que después del Gin & Tonic no habrá otro cóctel de ginebra igual. Si bien hay muchas otras maneras de beber gin que realmente exaltan sus sabores clave; por ejemplo, BLOOM Gin funciona muy bien con los cítricos y elementos florales tanto como un trago largo o corto.
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¿Sabías que muchos hombres prefieren ginebras del tipo de Bloom? ¿Cómo crees que son ellos?
Es una gran noticia ya que tuve la intención de crear un nuevo gin floral ligero tanto para hombres como para mujeres. No es para todos los gustos pero eso está bien ya que si a todos nos gustara lo mismo, la vida sería muy insulsa.
Si pudieses elegir un personaje para hablar sobre tu ginebra, ¿a quién invitarías? ¿Y qué le dirías sobre tu ginebra?
Elegiría a alguien que no le guste el gin para que yo pudiese explicarle que no todos los gins son iguales y que estoy convencida que hay un gin para todos los gustos allí fuera. Obviamente si puedo convertirle en un fan de BLOOM, ¡entonces aún mejor!
¿Cuál sería tu destilado favorito? Por favor no tengas en cuenta la ginebra.
Me gusta el ron añejo o el tequila de buena calidad.
Estuviste recientemente en España, ¿cómo viste el mercado español y qué te habían contado sobre el boom de las ginebras en este país?
El mercado de gin es mucho más diverso en España que en Inglaterra, elegir gins y sus complementaria tónica es genial para poder así realmente apreciar el sabor de los gins. Esto apenas está comenzando a ocurrir en el Reino Unido ya que históricamente solo hemos tenido 1 o 2 tónicas diferentes para elegir. Lo raro es que en Inglaterra tomamos G&T como aperitivo mientras que en España es típicamente un digestivo para después de comer. Pero, una vez más, esto muestra la versatilidad del gin.
¿En tu equipo hay mujeres? ¿O es algo indiferente para ti si sea mujer u hombre?
Tenemos tanto mujeres como hombres asique el género no importa. ¡Un buen sentido del olfato, sin embargo, sí que importa!
7 maestros destiladores en 250 años de historia de tu marca nos da un promedio de 40 años por destilador. ¿Te ves haciendo este trabajo durante este tiempo?
40 años me llevaría más allá de mi edad de jubilación... pero me gusta pensar que voy a seguir como maestra destiladora durante el tiempo que siga disfrutando de ello.
¿Cuántas marcas o productos de tu autoría te gustaría haber creado al final de tu carrera?
No tengo un número fijo en mi mente ya que he creado muchos gins dentro de mi cargo en G&J Greenalls pero siempre hay lugar para crear más… ¡asique estate atento!
Se dice que el boom del siguiente destilado será el tequila, el vodka o la cachaça, ¿qué opinas tú de esto?
Espero que el Gin continúe en auge por un tiempo más.
Por favor, comparte con nosotros una receta de un cóctel con Bloom que te haya impactado; sea por su innovación, su sabor o su creatividad…
El cóctel “Lavander daisy” (Margarita de lavanda) que ganó el concurso de BLOOM gin el año pasado. Me gustó la simplicidad de los ingredientes utilizados, que complementan el perfil de BLOOM de maravilla. La copa utilizada también fue muy adornada y se veía muy apropiada para BLOOM.
Lavender Daisy
Copa: Champán
Ingredientes:
50 ml BLOOM Premium London Dry Gin
20ml Zumo de limón
15ml Sirope de almendras
4 dashes Bob’s de lavanda bitters
Decoración: Flor de lavanda
Método: vierta el zumo de limón, sirope de almendras, gin y 3 dashes de bitter de lavanda en una coctelera. Bata enérgicamente hasta que la mezcla esté lo suficientemente fría. Vierta la mezcla en una copa de champán.