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Imagen The world's 50 best bars, resultado y análisis

The world's 50 best bars, resultado y análisis

George Restrepo

Drinks International, la revista especializada en bebidas y destilados, elabora desde 2011 la lista #TheWorld50BestBars en una ceremonia donde se reúnen los profesionales más representativos de la coctelería mundial.

Los bares nominados surgen como resultado de una encuesta entre profesionales de la industria. En 2016 fueron 476 jurados expertos, quienes eligen 5 bares de su preferencia, entre los que deben estar al menos 2 bares de su país de residencia. La condición es que hayan sido visitados en los últimos 2 años previos a la votación. Este año han sido mencionados por los expertos una larga lista de 652 bares.

Como conclusión del listado de 2016, es evidente que el eje de la coctelería mundial se sigue centrando entre Londres y New York, entre los 10 primeros bares 5 son de Londres, 4 de New York y uno de Atenas (The Clumsies, subiendo 13 puestos). Por su parte, la coctelería de países hispanohablantes se mantiene en un plano secundario en cuanto a número de bares dentro de la lista (Limantour, La Factoría y Florería Atlántico) con una notable mejora en sus posiciones destacándose Licorería Limantour de México DF quien subió 7 puestos para quedarse en el número 13; o como el caso de La Factoría de San Juan de Puerto Rico quien se ubicó en el puesto 31 después de subir 14 escalones. Florería Atlántico volvió a entrar en la lista en el honroso puesto 49. El futuro aunque incierto, deja ver otros bares que también hacen su aparición en la antesala de los 50 mejores bares del mundo, en la lista del 51 al 100, aparecen dos bares de Barcelona, El Dry Martini (puesto 66), y Solange Cocktails & Luxury Spirits (nueva entrada en el puesto 90), el grupo de bares que complementan este prestigioso mérito de estar entre los más reputados bares del mundo se suman La Capilla en Tequila - México (puesto 86) y Nicky Harrison de Buenos Aires (puesto 91). (Ver la lista del puesto 51 al 100)

La lista, que no solía tener grandes cambios, en esta votación se hace evidente la presencia de cada vez más jurados de diferentes ciudades y continentes que ofrecen nuevos nombres y también debido a los cambios de los profesionales que lideran las barras. Dos casos muy notorios son la vertiginosa desaparición en la lista de los 50’s del bar Artesian de Londres, primer puesto en 2012, 2013, 2014 y 2015, pasando al puesto 54 en 2016 después que sus líderes Alex Cratena y Simone Caporale se retiraran para incursionar en otros proyectos personales. O el caso de Nighjar (Segundo puesto en 2013, Tercer puesto en 2012, 2014 y 2015), pasando al puesto 19 en 2016 después que sus líderes Marian Beke y Luca Cinalli mudaran sus cocteleras al bar The Gibson Londres (Marian Beke) y Oriole Londres (Luca Cinalli), este último, la nueva apuesta de Edmund Weil, co-propietario de Nighjar.

Continuando con datos estadísticos: 22 de los 50 bares están en Europa (Reino Unido, Francia, Alemania, Italia, Grecia, Países Bajos, Chipre, Suiza, Noruega y Dinamarca). Norte América es el continente en segundo puesto que aporta más bares a la lista con 15 bares (New York, San Francisco, Los Angeles, Chicago, Miami y México DF). Asia este año aporta 7 bares (Singapore, Hong Kong, Tokyo y Shanghai). Las ciudades que más bares tienen en la lista son: Londres (9), New York (8), San Francisco (3), Singapore (3), Atenas (3), Hong Kong (2), Paris (2) y Sydney (2).

Los nuevos nombres que aparecen en la lista son:
The Gibson, Londres (Nueva entrada puesto 6)
Speak Low, Shanghai (Nueva entrada puesto 15)
Operation Dagger, Singapore (Nueva entrada puesto 21)
Linje Tio, Stockholm (Nueva entrada puesto 25)
Central Station, Beirut (Nueva entrada puesto 26)
Bar Termini, Londres (Nueva entrada puesto 30)
Oriole, Londres (Nueva entrada puesto 32)
Dante, New York (Nueva entrada puesto 34)
ABV, San Francisco (Nueva entrada puesto 36)
The Walker Inn, Los Angeles (Nueva entrada puesto 37)
Himkok, Oslo (Nueva entrada puesto 42)

Reaparecen este año:
Baba Au Rum, Atenas (Re ingresa puesto 40)
Bramble, Edinburgo (Re ingresa puesto 47)
Callooh Callay, Londres (Re ingresa puesto 48)

Y por supuesto, los grandes ausentes de 2016 son:
69 Colebrooke Row, Londres (Puesto 62)
Artesian, Londres (Puesto 54)
Beaufort Bar at The Savoy, Londres (No está en la lista de los 100)
Canon, Seattle (Puesto 53)
Delicatessen, Moscow (No está en la lista de los 100)
Door 74, Amsterdam (No está en la lista de los 100)
Dry Martini, Barcelona (Puesto 66)
Elephant Bar at the Nomad Hotel, New York (Puesto 95)
Imperial Craft, Tel Avid (Puesto 56)
Le Lion Bar de París, Hamburgo (Puesto 58)
Schummann’s, Munich (Puesto 64)
The Everleigh, Melbourne (No está en la lista de los 100)
Tommy’s, San Francisco (Puesto 55)
White Lyan, Londres (Puesto 61)
Zuma Dubai, Dubai (Puesto 81)


The 50 World’s Best Bars 2016 (lista completa en orden numérico):
1. The Dead Rabbit Grocery & Grog, New York (Sube 1)
2. American Bar at The Savoy, Londres (Sube 3)
3. Dandelyan, Londres (Sube 47)
4. Connaught Bar, Londres (Sube 5)
5. Attaboy, New York (Sube 6)
6. The Gibson, Londres (Nueva entrada)
7. Employees Only, New York (Baja 3)
8. Nomad Bar, New York (Sube 28)
9. The Clumsies, Athens (Sube 13)
10. Happiness Forgets, Londres (Baja 9)
11. Manhattan, Singapore (Sube 24)
12. The Baxter Inn, Sydney (Baja 6)
13. Licoreria Limantour, Mexico City (Sube 7)
14. 28 Hongkong Street, Singapore (Baja 7)
15. Speak Low, Shanghai (Nueva entrada)
16. The Broken Shaker, Miami (Baja 2)
17. Candelaria, Paris (Baja 5)
18. Tales & Spirits, Amsterdam (Sube 12)
19. Nightjar, Londres (Baja 16)
20. Maison Premiere, New York (Sube 3)
21. Operation Dagger, Singapore (Nueva entrada)
22. Black Pearl, Melbourne (Baja 12)
23. Bar High Five, Tokyo (Baja 10)
24. Little Red Door, Paris (Sube 25)
25. Linje Tio, Stockholm (Nueva entrada)
26. Central Station, Beirut (Nueva entrada)
27. Lobster Bar, Hong Kong (Baja 9)
28. Mace, New York (Sube10)
29. Smuggler’s Cove, San Francisco (Sube 2)
30. Bar Termini, Londres (Nueva entrada)
31. La Factoria, Old San Juan (Sube 14)
32. Oriole, Londres (Nueva entrada)
33. The Jerry Thomas Project, Rome (Baja 12)
34. Dante, New York (Nueva entrada)
35. Trick Dog, San Francisco (Sube 5)
36. ABV, San Francisco (Nueva entrada)
37. The Walker Inn, Los Angeles (Nueva entrada)
38. Nottingham Forest, Milan (Sube 8)
39. Aviary, Chicago (Baja 10)
40. Baba Au Rum, Athens (Re ingresa)
41. Quinary, Hong Kong (Baja2)
42. Himkok, Oslo (Nueva entrada)
43. Lost & Found, Nicosia (Sube 6)
44. Ruby, Copenhagen (Baja 10)
45. PDT, New York (Baja 8)
46. Bulletin Place, Sydney (Baja 18)
47. Bramble, Edinburgh (Re ingresa)
48. Callooh Callay, Londres (Re ingresa)
49. Floreria Atlantico, Buenos Aires (Re ingresa)
50. Buck & Breck, Berlin (Baja 34)

Fuente: http://www.worlds50bestbars.com/ 

 

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