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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Imagen Talisker Code

Talisker Code

Roger Rueda Crespo


Copa Coctel
Aperitivo
Mixto

Ingredientes:

6 Cl.Talisker 10 Years Old

Preparación:

Pasos previos: inspirado en el whisky Talisker 10, Roger encontró las notas salinas de este destilado como punto de inspiración. Quería una nota de cata de bacalao para integrar al cóctel, para lo cual realizó una maceración otorgándole al destilado aromas del producto con el que fue mezclado. En el proceso de separación del destilado con los aceites grasos del bacalao mediante congelación, extrajo un aceite de bacalao que en esta ocasión quedó con notas de Talisker y que utilizó en la esqueixada que acompañaba el cóctel.

Preparación: una vez realizado el proceso y filtrado, Roger utilizó un recipiente de cristal resistente al frío, el cual fue enfriado con nitrógeno líquido, y una vez retirado este compuesto, fue vertido el talisker 10 años para ser enfriado solo con la temperatura del cristal sin que se aguase. 

Maridaje: esqueixada (pescado con aceite de bacalao al talisker), tomate liofilizado y agua.
 

Cocktail de World Class, entre los 10 participantes de la semifinal en Barcelona realizada en abril de 2013. 

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