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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Imagen Wild Strawberries Film

Wild Strawberries Film

David Rios Aguilar


Copa Campaña
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

2 Cl.Aperol
1.5 Cl.Azúcar líquido
2 GolpeBitter de Naranja
1 Cl.Clara de huevo - pasteurizada
1 FrutoFresa
5 Cl.Ketel One
2 Cl.Zumo de pomelo con kumquat 50/50

Preparación:

Paso previo: David Ríos utiliza el Aperol haciendo una infusión con fresas silvestres.

Preparación: en el vaso de una coctelera poner una fresa silvestre, añadir el azúcar líquido y macerar los ingredientes con la ayuda de un mortero. Añadir el resto de ingredientes, poner de 3 a 5 hielos en roca y agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Servir usando doble colador en una copa coupette o similar previamente enfriada con hielo pilé.

Decoración: fresa deshidratada, hoja de menta y ralladura de limón.


Cóctel propuesto en el Red Carpet Challenge por David Ríos durante la competición World Class 2013 de la cual salió elegido entre más de 15.000 aspirantes como el mejor barman del mundo por Diageo Reserve.

© Foto cortesía: David Ríos

Imagen hecha por © Foto cortesía: David RíosImagen hecha por © Foto cortesía: David Ríos

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