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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Madame Tussauds

Madame Tussauds

Paolo Arrigo


Copa Old Fashioned
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

2 HojaAlbahaca
4 Cl.Gin Mare
5 Cl.Guayaba blanca - Zumo/jugo
2 Cl.Licor St. Germain
2 Cl.Lima - Zumo/Jugo
2 Cl.Sirope casero

Preparación:

Pasos previos.
Sirope casero: Paolo utiliza estas especias: regaliz, hinojo y tomillo principalmente. Cardamomo, pimienta de jamaica, jengibre, clavos, cúrcuma y piel de naranja.
Puré de guayaba: En medio litro de agua, añadir 5 guaybas blancas sin piel, un limon exprimido y 60 ml. de azúcar líquido para mejorar su acidez y conservacion. Finalmente pasar por procesador o minipimer y colar las semillas.
 
Preparación: en el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y añadir todos los ingredientes, despertar las hojas de albahaca dándoles un pequeño golpe e introducirlas en la coctelera. Agitar enérgicamente y servir usando doble colador en una copa estilo old fashioned con 2 cubos de hielo y lluego rellenar con hielo picado y decorar (opcionalmente se puede anadir un toque de soda o tónica).

Decoración: rama de albahaca y membrillo de guayaba.


© Foto cortesía: Paolo Arrigo 

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