George Restrepo
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Calling your senses

Calling your senses

sergio ruben garcia perez


Copa Old Fashioned
Aperitivo
Frozen

Ingredientes:

2 CdaAzúcar
10 Gr.Calabaza asada al horno
3 Cl.Captain Morgan
9 Cl.Fruta de la Pasión/Maracuyá - Zumo/Jugo

Preparación:

Cóctel tipo frozen. Necesitarás batidora/licuadora.

En el vaso de una batidora poner hielo en roca o pilé y añadir todos los ingredientes. Accionar la licuadora hasta lograr una textura frozen y servir en un vaso bajo tipo old fashioned y decorar.

Decoración: cristal de azúcar caramelizado, fresa liofilisada y agar agar rehidratado en zumo de limón.

El cristal de caramelo está elaborado con azúcar y soja y unas gotas de lima exprimida, se le da forma y se deja enfriar. El agar agar estuvo rehidratado en zumo de limón desde el día anterior. Lo que buscaba Rubén con la decoración, era la de darle la misma importancia al cóctel, aportando notas nuevas y un juego de sabores. Pensando que quién probase el cóctel, pasaría de la decoración al líquido hasta descubrir todos sus notas de sabor.



© Foto cortesía: Sergio Rubén Garcia Pérez.  

Imagen hecha por © Foto cortesía: Sergio Rubén Gracias PérezImagen hecha por © Foto cortesía: Sergio Rubén Gracias PérezImagen hecha por © Foto cortesía: Sergio Rubén Gracias Pérez

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Imagen sergio ruben garcia perez

sergio ruben garcia perez opina: 5
22/12/2013

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