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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Mare Nostrum

Mare Nostrum

jorge serrano martinez


Copa de diseño
Aperitivo
Directo

Ingredientes:

5 Cl.Gin Mare
1 PizcaSal d'Estrenc - tomate e hinojo
20 Cl.Schweppes Heritage Tónica - jengibre y cardamomo
1 GolpeScrappy's Bitters - Cardamomo
1 Cl.Tanqueray Ten

Preparación:

Cóctel directo.
Paso previo: Jorge hace una infusión previa de Gin Mare con alga kombu.

Preparación: en un frasco de conservas, añadir suficientes hielos en roca, enfriar el cristal usando una cucharilla imperial y descartar el exceso de agua. Servir las ginebras, aplicar un golpe de bitter y una pizca de sal, y finalmente servir la tónica.

Decoración: romero fresco en rama, lima y ahumado de madera de haya y albahaca deshidratada.

Maridaje: pan de sésamo, bacalao confitado y salsa romesco con una esferificación inversa de aceituna arbequina. Todo esto presentado sobre una maqueta del Mediterráneo.


Etiquetas: jorge nicolas serrano, gin mare, tanqueray, alga kombu, scrappy bitter, schwepps heritage  



 

Imagen hecha por © Foto cortesía: Jorge Nicolás SerranoImagen hecha por © Foto cortesía: Jorge Nicolás SerranoImagen hecha por © Foto cortesía: Jorge Nicolás SerranoImagen hecha por © Foto cortesía: Jorge Nicolás Serrano

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