George Restrepo
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Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen The Pastorini

The Pastorini

Matteo Vanzi


Copa de diseño
Aperitivo
Mixto

Ingredientes:

5 Cl.Bombay Sapphire
1 Cl.Licor St. Germain
1.25 Cl.Martini Bianco
2.5 Cl.Pomelo Rosa - Zumo/Jugo
1 Cl.Sirope de verbena

Preparación:

Cóctel ganador del World's Most Imaginative Bartender Bombay Sapphire 2013.
Puedes ver esta receta en dos versiones, receta simplificada (ingrdientes parte superior) y la receta original del concurso (parte inferior).


Preparación (Receta simplificada):
En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en una copa de diseño con hielo en roca o pilé.



Receta original con la que Matteo Vanzi ganó el concurso:
5.0 cl Bombay Sapphire
1.0 cl St. Germain infusionado con te de jazmín y piel de pomelo rosado.
1.5 cl Marini Bianco
2.0 cl Vinabre balsámico blanco infusionado con verbena y manzanilla. 

Pasos previos:
1. Sirope casero. Azúcar moreno (1 parte). Vinagre balásmico blanco (1 parte). Disolver y filtrar.
2. Infusión suave de té de jazmín con piel de pomelo rosado.
3. Merengue de enebro. 125 gr de clara de huevo, 125 azúcar moreno, 5 vayas de enebro (troceadas). Mezlcar hasta hacer la textura de merengue.

Preparación:
En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en una copa de diseño con hielo en roca o pilé.



Etiquetas: Matteo Vanzi, the pastorini, cocteleria creativa, cóctel de autor, martini bianco, st. germain, vinagre balsámico, cóctel con Martini

Imagen hecha por © Foto cortesía: Coctelería Creativa - George RestrepoImagen hecha por © Foto cortesía: Bombay

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