The Pastorini

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Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Mixto
Familia
Aperitivo

Preparación

Cóctel ganador del World's Most Imaginative Bartender Bombay Sapphire 2013.
Puedes ver esta receta en dos versiones, receta simplificada (ingrdientes parte superior) y la receta original del concurso (parte inferior).


Preparación (Receta simplificada):
En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en una copa de diseño con hielo en roca o pilé.



Receta original con la que Matteo Vanzi ganó el concurso:
5.0 cl Bombay Sapphire
1.0 cl St. Germain infusionado con te de jazmín y piel de pomelo rosado.
1.5 cl Marini Bianco
2.0 cl Vinabre balsámico blanco infusionado con verbena y manzanilla. 

Pasos previos:
1. Sirope casero. Azúcar moreno (1 parte). Vinagre balásmico blanco (1 parte). Disolver y filtrar.
2. Infusión suave de té de jazmín con piel de pomelo rosado.
3. Merengue de enebro. 125 gr de clara de huevo, 125 azúcar moreno, 5 vayas de enebro (troceadas). Mezlcar hasta hacer la textura de merengue.

Preparación:
En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en una copa de diseño con hielo en roca o pilé.



Etiquetas: Matteo Vanzi, the pastorini, cocteleria creativa, cóctel de autor, martini bianco, st. germain, vinagre balsámico, cóctel con Martini

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Enviado por Matteo Vanzi el