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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Imagen Fugaz

Fugaz

George Restrepo


Copa Flauta
Aperitivo
Mixto

Ingredientes:

1 GolpeAngostura
10 Cl.Cava
20 Cl.Galliano
50 Cl.Piña - Zumo/Jugo

Preparación:

Cóctel directo en el momento de servir, pero hay que hacer las estrellas el día anterior. Necesitarás un molde para hielos (preferiblemente en forma de estrella), una hoja de cola de pescado (agar gelificante). Las medidas para el Galliano (20 cl), Angostura (5 cl) y zumo de piña (50 cl) son para elaborar 50 hielos de estrellas.

Pasos previos

El día anterior, en un recipiente hidrata la hoja de cola de pescado (agar gelificante), escúrrela y ponla a diluir con un poco del zumo de piña en un recipiente a fuego bajo. Una vez diluido el gelificante, agrega el resto del zumo de piña (50 cl), los 20 cl. / 20 ml. de licor Galliano y los 3 cl. / 30 ml de Angostura Bitter. Deja reposar la mezcla 2 horas, después de este tiempo, remueve la mezcla y deposítala en los moldes para el hielo. Llévalo al congelador y déjalo durante mínimo 24 horas.

Al servir: en una copa flauta, adiciona los 10 cl. / 100 ml del cava/champagne y con unas pinzas deposita con cuidado el hielo que has elaborado desde el día anterior.

Imagen hecha por Coctelería CreativaImagen hecha por Coctelería Creativa

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