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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen New Age

New Age

Paolo De Venuto


Copa de diseño
Aperitivo
Mixto

Ingredientes:

1 GolpeAngostura Orange
4 Cl.Calvados
4 Cl.Ketel One
2 Cl.Licor Japonés de Miel y Uva
1.5 Cl.Sirope de Vainilla y Canela - Homemade

Preparación:

Paolo se basa en dos clásicos de 1800 como son el Sazerac y el Blue Blazer para presentar dos ideas:

Para la versión del Sazerac: en la tetera de Ketel One añadir el vodka, un trozo de piel de naranja, el sirope de vainilla y canela, y el bitter. Dejar macerar unos minutos y finalmente antes de servir añadir hielo seco para infusionar en frío.

Para la versión del Blue Blazer: en una jarra metálica auxiliar añadir el Calvados, el azúcar y el licor japonés. Calentar la jarra con el soplete y una vez esté el líquido a temperatura idónea, pasarlo a las dos jarras para hacer el servicio clásico del Blue Blazer.

Maridaje: maki japonés de gambas y espárragos con salsa de soja.
 

Cocktail de World Class, entre los 10 participantes de la semifinal en Barcelona realizada en abril de 2013. 

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