George Restrepo
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Imagen Passion Wonka

Passion Wonka

Walter Augusto Viafara Porras


Copa Coctel
Digestivo
Batido

Ingredientes:

1 CdaAzúcar
1 Cl.Chocolate - Sirope
1 PiezaChocolate blanco
1 PiezaChocolate negro
1 Cl.Clara de huevo - pasteurizada
1 CdaCrema de leche
3 Cl.Fresa - Zumo/Jugo
1 CdaLeche condensada
30 Gr.Nerds
4.5 Cl.Ron blanco
1 Cl.Sirope de Fresa Monin
1.5 Cl.Triple Sec

Preparación:

Pasos previos

  1. En dos recipientes de plástico dividir los 30 gr. de los caramelos Nerds de Wonka en partes iguales, en un recipiente agregar un trozo de chocolatina blanca y en el otro recipiente un trozo de chocolatina negra. Agregar un poco de leche y crema de leche a cada recipiente y diluir hasta lograr una mezcla homogénea. Llevar al congelador. Hacer este paso unas horas antes (utilizar caramelos Nerds de grape y Strawberry).
  2. En una licuadora, poner las fresas naturales y agregarles crema de leche, Monin de fresa, leche condensada, azúcar y un poco de agua. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. Sacar la mezcla y dejarla en un recipiente.
  3. Reutilizamos la licuadora, esta vez para hacer la espuma. Agregamos el sirope de chocolate y clara de huevo pasteurizada, con un poco de lecitina de soja/soya.
  4. Cuando tengamos listos los pasos 2 y 3, dejamos descongelar lo que preparamos en el paso 1.


Preparación

En una coctelera agregamos de 3 a 5 hielos y 4.5 cl. / 45 ml. de Ron Blanco, 1.5 cl. / 15 ml. de Triple sec, 2 cl. / 20 ml. del preparado de chocolate blanco con Nerds y 2 cl. / 20 ml. del preparado de chocolate negro con Nerds. Finalmente ponemos 4.5 cl. / 45 ml. del preparado de fresas y mezclamos enérgicamente. Servimos en una copa tipo cóctel y ponemos sobre el líquido una capa de espuma del sirope de chocolate.

Decoración: espolvoreamos algunos caramelos.

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