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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Suspiro del moro

Suspiro del moro

Félix Jiménez García


Copa Coctel
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

1 FrutoGranada
5 Cl.Larios 12
6 Cl.Mosto de Uva
2 Cl.Sirope de vainilla

Preparación:

Método: se utiliza un método denominado "Rolling" mediante el cual en una coctelera se introducen los ingredientes y se la hace girar cuidando que no se rompa el hielo para de esta manera mezclar los ingredientes y enfriarlos bien, sin crear espuma ni alterar la textura del cóctel.

Preparación: en coctelera añadir la ginebra, el trozo de granada y el sirope de vainilla y mediante el método Rolling, giramos la misma para que no rompa el hielo y se mezclen los ingredientes, se enfríen bien sin crear espuma ni alterar la textura del cóctel. Luego completamos con un mosto de uva sin alcohol. En este caso, Felix ha elegido Castillo de Salobreña, por ser granadino y gasificado en Sifón (esto le dará fuerza al cóctel. 
Combinación de hielo roca y hielo picado, este último actúa de base para la canastilla de hielo, rellena de semillas de granada. Para finalizar espolvorear el cóctel con azúcar avainillada.

Inspiración: este cóctel está basado en una leyenda. Tras arrebatar los Reyes Católicos el último reducto de la dominación musulmana en la Península Ibérica -el reino de Granada- a Boabdil, el rey musulmán español de la Dinastía Nazarí y su séquito fueron desterrados de Granada (1492) y les fue cedido un pequeño señorío en las Alpujarras, donde aguantarían aún unos años. Camino a su destierro, Boabdil no osó girar la mirada hacia Granada, y sólo cuando estuvo sobre la última colina desde la que por esta ruta se divisa la capital de la Alhambra, a 12 kilómetros al sur de la ciudad, se detuvo y observando por última vez su palacio suspiró y rompió a llorar, siendo su propia madre, la Sultana Aixa Al-Horra quien le dijo: "Llora, llora con lágrimas de mujer, lo que no has sabido defender como un hombre", esa colina recibe el nombre de Puerto del Suspiro del Moro.

Este cóctel resultó ganador en el I Concurso Andaluz de Coctelería organizado por Maxxium (Larios12, Brugal, Vox...) en Aliatar (Granada).

Imagen hecha por © Foto cortesía: Felix JimenezImagen hecha por © Foto cortesía: Felix Jimenez

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