George Restrepo
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Imagen Vinegar's Fog

Vinegar's Fog

Damià Mulà i Gimeno
CETT UB

Copa Balón
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

1 GolpeAngostura
0.35 Cl.Cabernet Sauvignon, vinagre Forvm
1 Cl.Shrub de ciruela
1 Cl.Vino fino de Jerez
5 Cl.Whisky - Highland

Preparación:

Paso previo: para el schrub de ciruela, Damia recomienda colocar en un vaso de cristal 350ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon con 420 gramos de ciruelas moradas troceadas y sin hueso. Cerrar herméticamente y dejar reposar por 15 días. Remover cada día. Después de este tiempo, se tiene que pasar por un colador y aplastar la fruta. POr último, añadir 100 gramos de azúcar blanco y remover.

Preparación: En el vaso de una coctelera agregar hielo, añadir todos los ingredientes y remover. Colar y servir en copa coñac.

Vinegar's Fog es la propuesta de Damià Mula, profesor del CETT, Centre internacional de formació professional i universitària de grau i postgrau en turisme, hoteleria i gastronomia adscrit a la UB. Más infomación sobre cursos ▶️ http://bit.ly/2HGjvHN

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