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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Funky Pumpkin

Funky Pumpkin

Raimondo Palomba


Copa Vino
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

1 Cl.Agave osmotizado a la naranja
3 DashBitter de curry - homemade
3.5 Cl.Calle 23 Añejo - Tequila
1 PiezaJengibre - Raíz
1 Cl.Lima - Zumo/Jugo
3 CdaPuré de calabaza artesanal
1 Cl.Shrub de papaya
0.5 Cl.Zucca - licor de ruibarbo

Preparación:

Pasos previos: realizar una maceración del tequila con el jengibre. Elaborar el puré de calabaza asando la calabaza sobre brasa anteriormente pintada con mantequilla. 

Preparación: poner todos los ingredientes en una coctelera, pintar el borde de la copa con una reducción de vinagre balsámico y hacer una crusta de zanahoria deshidratada. Servir haciendo un doble colado en la copa (previamente enfriada) y terminar con una esfera de hielo. 

Maridaje: patè choux de chocolate relleno de una ganache de chocolate con Portobello mushrooms y un toque de romero. Mermelada de pimiento asado y chile y un toque de aceite de trufa.

Decoración: crusta pintada con vinagre balsámico recubierto de trozos de zanahoria deshidratada.

Imagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail BarImagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail Bar

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