Preparación
Cóctel escanceado o tirado.
Paso previo: cóctel añejado por Raimondo Palomba durante 6 meses en sus propias barricas: “Aged Agricole Martinez”
Preparación: usar dos vasos de cristal o metálicos, en uno de ellos poner de 3 a 5 hielos en roca, agregar todos los ingredientes. Con la ayuda de un colador oruga, retener los hielos en el recipiente y pasar el contenido de un vaso al otro durante unos segundos para enfriar y airear la mezcla.
Decoración: piel de limón
Maridaje: rollito de dátil osmotizado al ron palmero y plátano cubierto de bacon confitado a la pimienta de java sobre cremoso de limón, con bacon crujiente espolvoreado y acompañado por roca negra de arroz crujiente con tinta.
Cóctel creado con motivo del “Día de Canarias” (30 de mayo) por Raimondo Palomba, autor y bar manager del cocktail bar Atelier en Gran Canaria, quién quiere conmemorar este día versionando uno de sus cocktails clásicos favoritos elaborado con productos artesanales canarios y añejado durante 6 meses en sus propias barricas: “Aged Agricole Martinez”.
