Stuart Thompson en Barcelona
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Youtube© Foto cortesía: George Restrepo Coctelería CreativaYoutube© Foto cortesía: George Restrepo Coctelería CreativaYoutubeGeorge RestrepoYoutube© Foto cortesía: George Restrepo Coctelería CreativaYoutubeGeorge RestrepoYoutubeGeorge RestrepoYoutube© Foto cortesía: George Restrepo Coctelería CreativaYoutubeStuart Thompson en Barcelona
Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Aged Martinez

Aged Martinez

Raimondo Palomba
Atelier Cocktail Bar

Copa Coctel
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

3 Cl.Aldea Caña Pura - Ron Blanco
2 GolpeAngostura Orange
3 Cl.Dolin Dry
3 Cl.Luxardo Maraschino

Preparación:

Cóctel escanceado o tirado.

Paso previo:
cóctel añejado por Raimondo Palomba durante 6 meses en sus propias barricas: “Aged Agricole Martinez”

Preparación: usar dos vasos de cristal o metálicos, en uno de ellos poner de 3 a 5 hielos en roca, agregar todos los ingredientes. Con la ayuda de un colador oruga, retener los hielos en el recipiente y pasar el contenido de un vaso al otro durante unos segundos para enfriar y airear la mezcla.

Decoración: piel de limón

Maridaje: rollito de dátil osmotizado al ron palmero y plátano cubierto de bacon confitado a la pimienta de java sobre cremoso de limón, con bacon crujiente espolvoreado y acompañado por roca negra de arroz crujiente con tinta.

Cóctel creado con motivo del “Día de Canarias” (30 de mayo) por Raimondo Palomba, autor y bar manager del cocktail bar Atelier en Gran Canaria, quién quiere conmemorar este día versionando uno de sus cocktails clásicos favoritos elaborado con productos artesanales canarios y añejado durante 6 meses en sus propias barricas: “Aged Agricole Martinez”. 

Imagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail BarImagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail Bar

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