George Restrepo - Coctelería Creativa
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Red sweet chili pepper

Red sweet chili pepper

Raimondo Palomba
Atelier Cocktail Bar

Copa de diseño
Long drink
Batido

Ingredientes:

1 Cl.Azúcar líquido
1 RamaCilantro
5 Cl.Guayaba - Zumo/Jugo
1.5 Cl.Lima - Zumo/Jugo
3.5 Cl.Montelobos - Mezcal

Preparación:

Paso previo: Raimondo elabora previamente una infusión del mezcal Montelobos con chile Jalapeño para la mezcla.

Preparación: en el vaso de una coctelera, poner de 3 a 5 hielos en roca, agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en un vaso alto con hielo pilé. Raimondo en este caso lo presenta dentro de un pimiento.

Decoración: cilantro, jalapeño y bayas de goji.

Presentación y maridaje: Raimondo Palomba, el mixólogo de Atelier en Gran Canaria, ha ideado un maridaje para acompañar este cóctel con un falso taco relleno de daditos de mango, cilantro y chutney de mango artesanal.


Imagen hecha por © Foto cortesía: AtelierImagen hecha por © Foto cortesía: Atelier

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