George Restrepo - Coctelería Creativa
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

Visitas: 1466

Imagen Asian Mary

Asian Mary

Raimondo Palomba
Atelier Cocktail Bar

Copa de diseño
Aperitivo
Batido

Ingredientes:

3 GolpeBitter de Apio
2 PiezaJengibre - Raíz
1.5 Cl.Limón - Zumo/Jugo
1 Cl.Salsa de Soja/Soya
3 GotaTabasco Original
9 Cl.Tomate Zumo/Jugo
4.5 Cl.Vodka con Romero
0.5 PizcaWasabi

Preparación:

Paso previo: Raimondo elabora previamente una infusión del vodka con ramas de romero para este cóctel.

Preparación: con dos vasos mezcladores pequeños o dos cocteleras elaborar el cóctel usando la técnica de escanceado o tirado. Para esto en uno de los recipientes se agregan todos los ingredientes y cubitos de hielo, usar un colador oruga que entre bien dentro del recipiente. Pasar la mezcla de un recipiente al otro dándole altura para oxigenar y enfriar al mismo tiempo la mezcla.

Decoración: rama de romero, especias chinas y banderilla de aceitunas.  

Maridaje: cóctel propuesto por Atelier, se sirve maridado en edamame wasabi (edamame esel nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras).  

Imagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail BarImagen hecha por © Foto cortesía: Atelier Cocktail Bar

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