George Restrepo
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen Paraiso Nayarita

Paraiso Nayarita

marco antonio juarez vazquez


Copa de diseño
Long drink
Batido

Ingredientes:

3 Cl.Limón - Zumo/Jugo
1 Cl.Naranja - Zumo/Jugo
0.25 FrutoPiña
1 Cl.Piña - Zumo/Jugo
0.25 FrutoPomelo
3 Cl.Sirope de chile - homemade
4.5 Cl.Tequila Blanco

Preparación:

Pasos previos: Marco Antonio saltea 1/4 de pomelo con la 1/4 de piña en cubitos y un poco de canela, se reserva y se deja enfriar.
El sirope de chile es preparado con 5 variedades de chile (chipotle, cola de rata, cascabel, pasilla, guajillo) y le añade vainilla.

Preparación: en el vaso de una coctelera agregar todos los ingredientes incluyendo el pomelo salteado con la piña y canela, se ponen de 3 a 5 hielos en roca y se agita enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea, se sirve usando doble colador en una taza de elaboración artesanal elaborada por manos nayaritas. Completar con espuma de mango natural.

Decoración: hojas de piña, naranja deshidratada y chiles triturados. 


Cóctel propuesto por Marco Antonio Juarez del bar La Rústica en Sayulita Nayarit (México).

Imagen hecha por © Foto cortesía: Marco Antonio JuarezImagen hecha por © Foto cortesía: Marco Antonio Juarez

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