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Editorial / Nota Calificación:3

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Imagen Disaronno The Mixing Star 2016, 2da fase

Disaronno The Mixing Star 2016, 2da fase

Simon Difford

¿Qué pasó en la primera fase? Cada asistente a la #MasterClass fue seleccionado por el Embajador de Disaronno en su respectivo país de las nueve regiones, entre los participantes que enviaron una receta con Disaronno originale. Todas las recetas seleccionadas serán publicadas en un libro digital llamado: The Mixing Star Guide by Simon Difford.

Yo asistí a las clases magistrales de Aberdeen, Manchester y Londres, junto al embajador de marca para Reino Unido, Rod Eslamieh. Mientras nosotros dábamos una vuelta por todo Reino Unido, sé que otros embajadores de Disaronno mantenían clases magistrales similares en los otros ocho países ( Australia, Alemania, Grecia, Italia, Holanda, España, Suecia y Estados Unidos). Realmente fue emocionante saber que profesionales de otras ciudades diferentes a la del evento, se desplazaron cientos de kilómetros y muchas horas de viaje para asistir a esta gran cita, a todos ellos ¡gracias!  

Los seminarios fueron muy animados, divertidos e instructivos. Inevitablemente, de los cinco estilos de coctelería, el Molecular fue el que generó la mayor cantidad de preguntas, pero sorpendentemente, el "flat whash" (técnica de macerar destilados con productos grasos, para luego ser enfriado y colado) resultó uno de los temas que generó más discusión e interés. Al escuchar diferentes bartenders que compartían sus experiencias, se me ocurrió que nuestra industria se beneficia enormemente de seminarios como los organizados por Disaronno en The Mixing Star 2016.



Cada clase magistral culminó con un desafío al que llamamos "Mystery Box", en la que cada barman se enfrentaba a un panel de productos desconocidos y en un tiempo record de 7 minutos debía pensar su mejor mezcla con Disaronno, para ejecutarla en un tiempo de 6 minutos y dos minutos para su presentación. Esta fue la cuota de adrenalina en la sesión, sorpendentemente con unas geniales ejecuciones y una muestra del gran talento que vive la coctelería actual. No solo fue un desafío para los participantes, en nuestro caso, con Rod Eslamieh y yo, tuvimos no sólo que pensar en qué ingredientes poner en cada caja misteriosa, sino que fue muy divertida llevar la caja con nosotros en taxis, aviones y trenes entre seminario y seminario en las diferentes ciudades a las que asistimos. Inevitablemente se convirtió para nosotros en un gran desafío. 

Teniendo en cuenta que la selección de ingredientes era restringida, pues no podíamos transportar un "Bar" por todo Reino Unido, fue fascinante ver las diferentes propuestas y el ingenio de los participantes, que dieron como resultado cerca de 60 propuestas diferentes elaboradas con Disaronno como base de cócteles que se pueden elaborar teniendo en cuenta cinco estilos de coctelería. Y dado que los camareros no tenían la oportunidad de probar sus recetas antes de presentarlas, fue muy tranquilizador catar recetas en una amplia mayoria, que sobresalían por el equilibrio, sabor y creatividad. Me gustaría compartir las recetas aquí, pero una de las consignas para este Disaronno The Mixing Star 2016 es que lo que pasa en las Clases Magistrales, se queda en las Clases Magistrales. Sin embargo estaremos publicando las recetas de todos y cada uno de los que se sometieron a ganarse un lugar en las sesiones de las Disaronno #MasterClass.

Los cinco bartenders elegidos después de sus presentaciones en la "Mystery Box", fueron invitados a elegir uno de los cinco estilos de coctelería de acuerdo a su puntaje y su preferencia entre (Clásico, Tiki, Molecular, por lotes, y Contemporáneo y divertido) con el estilo seleccionado debe presentar una nueva propuesta, esta vez contando con el laboratorio que cada uno tiene en su bar y con suficiente tiempo por supuesto.

Siguiente y última etapa:
En agosto, yo tendré la tarea de preparar y evaluar los 155 cócteles presentados en esta etapa final, para elegir los 45 mejores cócteles, estas recetas figurarán en un libro impreso muy especial: The Mixing Star Guide by Simon Difford, junto con las estrellas de la mezcla que las crearon. Recuerda, The Mixing Star 2016 no es una competencia, ¿o si?, pues lo es entonces pero no hay perdedores sino ¡45 ganadores!

Ahora los bartenders que se enfrentan al reto de proporcionar su mejor receta con Disaronno para la siguiente etapa son por España:
 

Finalistas Disaronno The Mixing Star 2016 sesión #MasterClass Barcelona
Walter Reitano. Cóctel de la Mystery Box: Love Tiki Defenderá el estilo: Contemporáneo & divertido
Karina Valenzano. Cóctel de la Mystery Box: Negrionno Defenderá el estilo: Clásico
Álvaro Martín Cuesta. Cóctel de la Mystery Box: Saronno spicy Defenderá el estilo: por Lotes
Fabio Sinisi. Cóctel de la Mystery Box: My love story Defenderá el estilo: Tiki
Otoniel Morillo. Cóctel de la Mystery Box: Sweet honey Defenderá el estilo: Molecular

Finalistas Disaronno The Mixing Star 2016 #MasterClass Madrid
Edu Val. Cóctel de la Mystery Box: Cinque Terre Disaronno Defenderá el estilo: Molecular
Pedro Martínez. Cóctel de la Mystery Box: Mi gran aventura Defenderá el estilo: Tiki
Mattia Segat. Cóctel de la Mystery Box:4You Defenderá el estilo: por Lotes
Alejandro Olmo. Cóctel de la Mystery Box: (Pendiente) Defenderá el estilo: Clásico
Carlos Vega. Cóctel de la Mystery Box: (Pendiente) Defenderá el estilo: Contemporáneo & divertido

Finalistas Disaronno The Mixing Star 2016  #MasterClass Sevilla 
Sergio Bermejo. Cóctel de la Mystery Box: My Saronno Defenderá el estilo: Contemporáneo & divertido
Santiago Dorado. Cóctel de la Mystery Box: Amore eterno Defenderá el estilo: Clásico
Emmanuel Otero. Cóctel de la Mystery Box: Saronno Tiki experience Defenderá el estilo: Molecular
Jose Antonio Orsiel. Cóctel de la Mystery Box: Mangoronno Defenderá el estilo: por Lotes
Javier Galindo. Cóctel de la Mystery Box: Rusito de Jerez Defenderá el estilo: Tiki


Para leer la nota original escrita por Simon Difford (VO Inglés) haz clic aquí: http://bit.ly/2afOmOz
 

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