Entre sus ventajas está el ahorro de tiempo y de la merma en la tediosa tarea de cortar los cítricos para dedicarlo a lo verdaderamente importante -preparar copas creativas- y que elimina el problema de la estacionalidad de las frutas y la absorción de olores no deseados en las cámaras frigoríficas aportando un sabor intenso y puro ya que, una vez rehidratado en la copa, el cítrico se desata todo su potencial aromático como si estuviera recién cogido del árbol. Y, por su puesto, cabe destacar también la originalidad de una gama con nueve frutas diferentes y la versatilidad de cada una de ellas.
Es una gama de cítricos deshidratados en la que se ha buscado obtener la máxima calidad tanto en las cualidades organolépticas como en la estética final del producto que presenta una imagen muy cuidada, acorde con el universo Toque. Bergamota, pomelo rosa, naranja sanguina y lima en rodajas, piel de kumquat, limón persa (entero) y tiras de yuzu, limón y naranja valenciana componen una gama pensada para aportar notas ácidas, melosas, dulces, florales y frescas tanto a cócteles y combinados como a lácteos, ensaladas, cocciones, infusiones o, incluso, a un simple vaso de agua mineral.SABOR, AROMA Y COLOR EN TUS COPAS
De aromas florales, frescos y cítricos, con una mezcla entre limón, lima y pomelo, la bergamota es perfecta para combinados de gin y vodka ligeramente cítricos y para cualquier cóctel floral. Basta una rodaja en la copa para aportar su característico perfume poco a poco, sin invadir pero muy presente. El pomelo rosa aporta un toque ligeramente amargo y un punto ácido a los combinados elaborados a base de ginebra y vodka y le da un toque de gracia a la tónica y al Giner Ale si no se quiere consumir alcohol mientras que la piel de kumquat aporta un toque dulce y alegre en cualquier gin, ron, vodka o vermú.
La lima conserva sus notas cítricas ácidas y algo especiadas con toques de madera y es perfecta como decoración final del cubalibre, el mojito y los cócteles Tiki. El limón, de origen murciano, madurado en el propio árbol y recolectado en su punto óptimo (cuando los aceites esenciales están más concentrados en la cáscara), se presenta en tiras de piel que aportan un aroma cítrico dulce y con notas lácteas y de caramelo y se puede usar en cualquier copa, en lácteos, o infusionado grasas o en tisanas. Por su parte, el limón persa presenta un sabor amargo y cítrico, como la lima pero con un toque ahumado y no tan dulce. Se trata de un cítrico muy versátil que puede usarse en combinados, ensaladas, lácteos y en cualquier infusión. También se pueden rallar para utilizar en la cocción de alimentos o como condimento.
La naranja sanguina tiene notas tostadas, melosas y dulces. Es directamente comestible y aporta notas dulces cítricas y amargas y resulta ideal para rematar combinados con ron, gintonics y mojitos. Por el contrario, la naranja valenciana (recolectada en mitad de la estación invernal para conseguir el óptimo de maduración en la cáscara) ofrece un suave aroma cítrico y notas de caramelo y madera. Puede usarse en combinados con o sin alcohol, con refrescos de cola, infusiones, vermú o bitters.
Por último, el yuzu, un cítrico de origen japonés muy apreciado en gastronomía y repostería, aporta aromas dulces frescos y cítricos ligeramente tostados. Una mezcla entre naranja y mandarina muy perfumadas que se puede usar en cualquier combinado donde la naranja esté presente, en gin tonics, con vodka, con sake, en cócteles de inspiración asiática o para infusionar o majar. TOQUE, BOTANICALS FOR MIXOLOGYToque es la marca más joven de Verdú Cantó Saffron Spain, una empresa de Novelda (Alicante) con más de 125 años de historia, pero siempre a la vanguardia de la innovación en los diferentes ámbitos productivos en los que opera. Productora y comercializadora de mezclas de especias y molinillos para gastronomía, con la colección Toque de Botánicos para Mixología (botanicalsformixology), la marca no solo ofrece una amplia colección de botánicos traídos de los cinco continentes sino que además, se esfuerza por difundir sus conocimientos como experta en mixología tanto a los aficionados al buen beber como a los profesionales de la coctelería y restauración para ayudarles a aportar valor a sus copas.
