Perrier Spritz

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Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Directo
Familia
Aperitivo

Preparación

Paso previo: Javier Caballero elabora para la decoración una frambuesa ligeramente caramelizada y rellena de una texturización del cóctel con xantana (0,2 gr de xantana por 100 ml del cóctel). Javier también hace una infusión del Aperol con frambuesa y piel de mandarina, el cuál usa como ingrediente.

Preparacion:
Cóctel directo en vaso old fashioned.
Añadir el Aperol, el cava y el agua con gas dentro del vaso enfriado previamente, poner unos cubitos de hielo y remover ligeramente. 

Decoración: piel de mandarina y la frambuesa rellena con textura del cóctel. Espolvorear la frambuesa con xilitol (azúcar obtenido del abedul). 

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Ingredientes
5 cl Aperol
4.5 cl Cava
Imágenes
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Enviado por Javier Caballero el